Zanahoria

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La 🥕zanahoria🥕 es una hortaliza súper versátil, nutritiva y apreciada en la cocina que hoy vamos a celebrar por todo lo alto.

El cultivo de la zanahoria comenzó hace siglos en Asia Central cuando su apariencia era bastante diferente: raíces más delgadas, a menudo más amargas y de colores variados. A medida que fue expandiéndose, los agricultores fueron seleccionando variedades más dulces y carnosas, especialmente en Europa.

Pero hay muchas clases de zanahoria más allá de la típica occidental de color naranja que es dulce y rica en betacaroteno. También están las versiones orientales, como la zanahoria morada a la que las antocianinas le dan ese color tan característico, la zanahoria amarilla o blanca que resultan menos conocidas, pero se usan en huertos tradicionales, y la variedad japonesa Manpukuji, que es una zanahoria ultra larga que puede crecer más de un metro y medio si se deja desarrollar.

Con todas ellas, hay alrededor del mundo aproximadamente 1,2 millones de hectáreas sembradas, con una producción estimada de unos 36 millones de toneladas por año, siendo China el líder mundial de la producción, con más del 45 % del total mundial. En Europa, prácticamente se produce la misma cantidad que se consumen, unos 4,7 millones de toneladas al año. Y el récord a la zanahoria más grande del mundo se lo llevó John Evans en Alaska, al cultivar una zanahoria con un peso de 8,6 kg.

Desde sus inicios, era una hortaliza muy valorada no solo por su sabor, sino por su capacidad de conservarse. En la antigüedad se usaba para almacenar raíces durante meses. En la Edad Moderna, con la zanahoria naranja, su uso se popularizó aún más. Hoy, la zanahoria es básica en la cocina de muchas culturas. Aparece en platos salados como ensaladas, cremas o purés, para guarniciones y también en dulces como la tarta de zanahoria tradicional, jugos, barritas energéticas… Su dulzor natural la convierte en un ingrediente perfecto para jugar.

Así que juguemos haciendo una gran variedad de recetas para el recopilatorio #ZanahoriaInternationalDay


Participante: Andrea, del blog Andreíta come de todo
Receta: Spring rolls vietnamitas

"Querer dar el protagonismo que se merece a un ingrediente que es tan común en nuestras cocinas, parece fácil, pero hace que nada parezca suficiente. Por suerte me encontré con la semana asiática de un supermercado y eso me llevó a hacer estos rollos de primavera frescos tan típicos del Sur de Vietnam."



Participante: Elvira, del blog Así se come en Granada
Receta: Tacos de zanahoria

"Esta receta ha sido todo un acierto, no solo por lo saludable y rica sino porque me sirvió como receta de aprovechamiento y la repetí varias veces para aprovechar restos de comida de estas navidades, que a veces se pasa uno comprando y luego todos están desganados, al final hay que hacer algo con los restos, pues estos tacos con ensaladillas, pavo asado, salsas... Ha ido de maravilla y encima para chuparse los dedos."


Participante: Estela, del blog La cocina de Estela
Receta: Pizza con base o masa de zanahoria

"A mi la pizza me encanta, pero no cualquiera, siempre busco masas finas y crujientes y me encanta si encima son saludables. Si queréis saber lo rica que esta esta pizza con la base de zanahorias, ¡Tendreis que probarla!
Hasta entonces no os podréis ni imaginar el sabor y lo estupenda que está. A mi me sorprendió y mucho, queda muy crujiente y fina. Y podéis adaptarla a vuestra forma y a los ingredientes que más os gusten.
Yo la hice en la airfryer, pero igual o más rica queda en el horno convencional."


Participante: Lo que me gustaaaaa
Receta: Pan de molde con zanahoria y especias

"La zanahoria es una de las verduras que más asocio a la infancia, probablemente porque es de las primeras que un bebé empieza a comer. Por eso, me resulta especialmente entrañable. En mi cocina es un producto imprescindible y en las masas aporta una ternura y un color maravillosos. En este caso, combinada con queso y especias, queda un pan de molde lleno de sabor, ideal para desayunos lentos y meriendas con el sonido de la lluvia tras los cristales..."


Participantes: Ana y Noe, del blog Hora de picar
Receta: La tarta de zanahoria definitiva

"Que te digo que si me dices zanahoria yo no puedo pensar en otra cosa que en la maravillosa tarta de zanahoria y sabiendo que hoy celebramos su día no he podido evitar prepararla porque me encanta. Gracias por darme la excusa para volverla a hacer 🫣"


Participante: Pasta, sushi y otros vicios
Receta: Zanahorias asadas sobre hummus con garbanzos crujientes

"Es un plato ideal para equilibrar el organismo y volver a la rutina, tras los excesos de la Navidad.
Y como siempre muy especiado, porque lo saludable no quita lo rico."


Participante: Cocina con Sarien 
Receta: Tarta carrot cake

"Recuerdo que la primera vez que hice esta tarta fue para un concurso de la Escuela Idiomas.
Cada uno llevaba un postre, y yo decidí llevar este, aunque no se si fue acertado o no porque no gané el premio... Pero si vi como la gente se comía tan a gusto un trocito de tarta."


Participante: Lisbet's sweets
Receta: Carrot rings

"La zanahoria es de esos ingredientes súper versátiles y que aunque no luzca por su estética, da mucho sabor a las comidas.
En éste caso, yo me he decantado por una receta dulce, unos carrot rings saludables que tienen una textura más gomosa y jugosa, ¡Con un sabor delicioso! ¡Y el toque del chocolate blanco es la guinda de la dulzura!"


Participante: The goood taste 
Receta: Crema de zanahorias

"He hecho esta crema porque la zanahoria merece su momento de gloria: dulce, saludable y lista para conquistarnos cucharada a cucharada, y porque además de que nos encanta, es un plato que con este frío nos reconforta el cuerpo 😋"



Participante: Pato, del blog Patyco - candybar
Receta: Ensalada de zanahoria, nectarina y patatas

"He elegido para celebrar este día una ensalada, con una combinación de fruta, verdura y patatas que os encantara.
Las zanahorias son un imprescindible en mi cocina, en mi blog encontrareis una gran variedad
de recetas, ¡Sobre todo dulces que son una verdadera delicia!"


Participante: Juana, del blog Juna en la cocina
Receta: Zanahoria con queso ricotta

"La zanahoria ya existía en Persia hace 1000 años...¡Madre mía, qué barbaridad!Siempre me han gustado las zanahorias... Sencillas pero buenas. Buenas ya que aportan vitaminas varias a nuestro cuerpo, buenas para la mente por ser ricas en potasio y fósforo, buenas para la piel, para las uñas, y mucho más... Hasta aportan brillo al cabello.
Vamos ¡Una maravilla! así que a celebrar su día, con una receta sencilla y rica."


Participante: Cocina fácil de Marymar
Receta: Gofres que saben a tacos

"Unos deliciosos gofres, fáciles, sanos y sabrosos con toppings de tacos.
Tenía ganas de hacer una cena rica y saludable, no tenía tortillas de maíz y... ¡gofres de zanahoria rallada, calabacín y cheddar madurado!
La idea surgió a partir de los gofres con pollo frito (desayuno americano por excelencia), pero en saludable y cena jajaja"


Participante: Inma gv  
Receta: Tarta de zanahoria y coco

"Mis padres tuvieron un campito durante muchos años. Conocimos a una familia que vivía allí y nos hicimos muy amigos.
Rosario, la señora, era un encanto. Nos quería a mis hermanos y a mí,como si fuéramos sus sobrinos. Nos traía algunas veces una tarta de zanahoria y coco, que me encantaba. Pero Rosario falleció, y mi madre no se acuerda de la receta.
Así que recordando a lo que me sabía he hecho una yo que está riquísima. Son capas de galletas, tipo chiquilín, mojadas en leche y ron de coco, con capas de una pasta de zanahoria cocida, azúcar, canela y coco. Simple, pero riquísima.
Cada vez que me la como, me acuerdo los momentos felices de mi infancia."


Participante: Cocina de Paqui Cotillo
Receta: Carrot cake

"Cuando piensas en zanahorias y algo para comer, no se tú pero yo en lo primero que pienso es en este bizcocho dulce con zanahoria como ingrediente principal que es tan típico en el Reino Unido, y es que ya desde la edad media se utilizaba la zanahoria para aportar dulzor al pastel.¡Hoy he realizado mi primer carrot cake! Si, si, siempre hay una primera vez pero no será la última.
He visto muchas recetas y me decanté por esta que junto a las nueces, pasas y especias ha quedado de lujo
Espero que os guste y disfrutéis de mi versión."


Participante: Luiseta11food
Receta: Pastelitos de carrot cake

"Estos pastelitos de carrot cake son pura tentación.
Bizcocho tierno, sabor a especias y una crema de queso irresistibles, ideales para una sobremesa tranquila o para sorprender con algo especial."


Participante: Marga, del blog La cocina de las casinas
Receta: Saquitos de zanahoria, bonito del Norte, teriyaki y más

"En esta ocasión no me apetecía demasiado meterme a guisar así que he hecho algo más divertido, delicioso y muy fácil."


Participante: Berta en la cocina
Receta: Tarta de zanahoria antigua (Sin gluten)

"Descubrí la clásica tarta de zanahoria ya de mayor, y, siempre que la llevaba a algún lugar, alguien me decía… mi madre la hacía con bollos suizos y en horno, así que tenía muchas ganas de probar esta versión de tarta sin horno y adaptada a personas que no podemos consumir gluten.
El resultado fue mucho mejor de lo esperado: queda jugosa, dulce y con el sabor dulce de la zanahoria unido al coco haciéndola un postre fácil y muy rico."


Participante: El hogar de las recetas
Receta: Crema de zanahoria y coco con tahini casero exprés

"He preparado una crema de zanahoria muy fina y sedosa, enriquecida con leche de coco y un tahini casero exprés de sésamo tostado. Es una receta sencilla, reconfortante y muy aromática, donde la zanahoria es la gran protagonista. Buscaba una elaboración elegante pero fácil, de las que apetecen en invierno y funcionan tanto para el día a día como para una ocasión especial."


Participante: Cristina, del blog Cuinem? 
Receta: Zanahoria y tofu

"Los platos del día a día que también son perfectos para toda la familia. Zanahoria y tofu es un salteado sencillo para una cena. Y, además, ideal para que los peques de casa nos ayuden en la cocina."


Participante: Foodphotografergirl 
Receta: Zanahorias glaseadas picantes con su propio pesto

"Bueno, ya casi me había dado por vencida de participar en el evento de hoy.
¡Y mira que no será que no usamos este ingrediente casi a diario en nuestra cocina! Pero por querer darle un protagonismo especial la receta que había preparado fue un auténtico FAIL.
Por lo tanto, voy a lo seguro con esta receta que hago habitualmente. Sobre todo cuando compro las zanahorias frescas con sus frescos rabitos que tanto gustan a mis animales"


Participante: Gordeando por el mundo
Receta: Sopa Thai

"De muy pequeña decía a mi madre que no quería verduras, que las quitara de mi vista (como cualquier niño).
No sé cuándo ocurrió pero fue la primera, la privilegiada que dejó de ser expulsada de mis platos...
No tengo recuerdo de cuándo comencé a amar la zanahoria, pero hace mucho mucho. En mis lentejas no podía faltar y aún menos en mi puchero. 
A día de hoy he sabido sacar partido a este ingrediente y me encanta incluirlo en cualquier elaboración, tanto dulce como salada. Hoy quiero compartir con vosotros un plato que une lo de toda la vida (un buen caldo resultado de muchas cositas ricas) con su toque más Thai, cuya protagonista no podía ser otra."


Participante: Mery, del blog Fogones y melones 
Receta: Carrot cheesecake

"Si eres de los que, como a mí, una buena buena tarta de queso te parece el postre perfecto, está combinación con el sabor de la tarta de zanahoria te aseguro que te va a encantar.
Ésta última es mi tarta preferida, así que me ha parecido ideal versionar este clásico para homenajear a su protagonista: La zanahoria.
Esta hortaliza tan presente en nuestra cocina, tanto en su versión salada como dulce, y que cada vez está cogiendo más protagonismo en la gastronomía demostrando su versatilidad y sabrosura.
Te propongo una tarta de queso con una base de galletas de zanahoria, cubierta con un frosting de queso como el que utilizamos en la versión clásica de la tarta y finalizada con galletas de zanahoria, un auténtico lujo de postre!"


Participante: Vero, del blog Cocinando para mis cachorritos
Receta: Ensalada de zanahoria sobre totopos

"He preparado este aperitivo con ensalada de zanahoria sobre totopos que es a la vez fácil, divertido, saludable y muy rico. "


Participante: Laura, de Cocinando secretos
Receta: Rollitos de zanahoria con calabacín y puré de zanahoria

"Una receta ideal para toda la familia! A mi peque de 18 meses le encantó, y es que aún sin llevar sal, está súper rica!!!"


Participante: Anaïs, de Foodielistics 
Receta: Bizcocho de zanahoria de mi abuela

"Es una receta que ella siempre ha hecho y yo he adaptado con diferentes harinas y sin azúcar para poder comerlo más tranquilamente. ¡La he hecho miles de veces y la volveré a hacer otras tantas!"


Participante: Verónica, de Tasty life by Veromends
Receta: Bocaditos de zanahoria y queso

"Un tentempié económico y muy sano para matar el gusanillo cuando el cuerpo pide comer. Al prepararlos en airfryer facilitamos el proceso aún más, si cabe, a esta receta tan sencilla."


Participante: Jùlia de Legally chef  
Receta: Carrot cake

"A diferencia de otros retos que me gusta innovar e irme de lo común, con el día internacional de la zanahoria lo tuve claro: carrot cake, un clásico que nunca falla.
Mi receta tiene un toque diferente: el crujiente no se lo dan las nueces, si no una mezcla de anacardos y pipas de calabaza. "


Participante: Patricia, del blog Patty´s cake 
Receta: Muffins de zanahoria clásicos y sencillos

"Me encanta la zanahoria en los bizcochos y aunque en principio iba a hacer una tarta, me arrepentí de pensarlo totalmente cuando vi estos muffins. Son esponjosos, muy jugosos y no muy dulces. Perfectos para los desayunos o meriendas. Aunque lleva más ingredientes, la zanahoria le da ese toque especial que está tan bueno."


Participante: Laura, del blog Una de col y otra de azúcar
Receta: Ñoquis de zanahoria con espinacas y coco

"La primera vez que hice ñoquis fue hace un par de años. Me gustaron, pero la masa me resultaba un poco densa, así que no ha sido una receta frecuente en mi cocina. La receta que os traigo le da un giro de tuerca a la original, ya que está elaborada con zanahoria y es una versión sin gluten. La textura es mucho más ligera y el sabor dulce combina a la perfección con las espinacas y la leche de coco. Sin duda, un plato que merece la pena repetir."


¿Cuál de las recetas vas a preparar primero? Mañana se desvelará en nuestro grupo oficial de Instagram el nuevo plato / ingrediente para el próximo mes. Si quieres formar parte del reto escríbeme por MD y celebra con nosotros todos días gastronómicos internacionales 🍴🌍

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