Caldo de pollo

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Nos metemos de lleno en una de esas elaboraciones que huelen a casa, a cocina de toda la vida y a comida reconfortante, celebrando el caldo de pollo 🐔🥣

Porque puede parecer una receta sencilla, de esas que hacemos casi sin pensar, pero detrás de una buena olla de caldo hay mucho más de lo que parece.
Es una de esas preparaciones básicas que forman parte de la cocina de muchísimos países y culturas, con ingredientes y formas de elaboración diferentes según el lugar, pero con una misma idea: Extraer lentamente todo el sabor de carnes, huesos, verduras y aromáticos para conseguir un líquido lleno de sabor que después puede convertirse en infinidad de platos.

Y es que no existe un único caldo de pollo 🍲🌍
Podemos encontrar versiones muy diferentes alrededor del mundo, desde los caldos claros y ligeros, donde el pollo y las verduras son los protagonistas, hasta preparaciones más concentradas y especiadas, pasando por sopas tradicionales en las que ese caldo se convierte en el punto de partida de un plato completo.
La clave de un buen caldo está precisamente en la paciencia. Una cocción suave y prolongada permite que los huesos, la carne y las verduras vayan aportando sabor poco a poco. Podemos utilizar pollo entero, carcasas, alas, muslos o una combinación de diferentes piezas, acompañándolos de verduras como zanahoria, puerro, cebolla o apio y aromáticos al gusto.

Y lo mejor es que ¡El caldo no tiene por qué quedarse en un simple plato de sopa!
Si te gusta, por supuesto, puedes disfrutarlo tal cual, con unos fideos, unas verduras, huevo, pollo desmenuzado o los ingredientes que más nos gusten 🥣, pero también se puede utilizar para preparar sopas y cremas, arroces, risottos, guisos, salsas, ramen, noodles, pasta o incluso para enriquecer cualquier receta que necesite un poco más de sabor.

¿Con qué plato nos sorprenderán nuestras participantes? No os perdáis el recopilatorio de recetas #ChickenSoupInternationalDay


Participante: Andrea, del blog Andreíta come de todo
Receta: Fricassé de pollo y setas

"Un guiso francés de lo más reconfortante, perfecto para esta temporada en la que la temperatura empieza a bajar y tu cuerpo te pide un platito caliente, con un pollo ternísimo, una salsita cremosa y deliciosas setas."


Participantes: Ana y Noe, del blog Hora de picar
Receta: Phococo, el primo vietnamita del ramen

"El reto ha sido el aliciente perfecto para hacer esa receta que siempre postpongo. Este Phococo va dentro de mis recetas asiáticas favoritas mezcla entre Japón y Tailandia 😍"


Participante: Laura, de Cocinando secretos
Receta: Mi caldo de pollo básico

"Una receta simple, sabrosa, con su tiempito de cocción y con la que luego elaboro un montón de recetas más.
Desde una sencilla taza de caldo o una sopa básica, a una salsa para ensalada, carne o unas lentejas."


Participante: Elvira, del blog Así se come en Granada
Receta: Sopa de pollo enriquecida en colágeno

"La sopa de pollo la utilizo casi a diario para mil recetas, para mi es sencillo hacer alguna receta para participar porque es algo muy común en casa pero esta sopa enriquecida no la suelo hacer, de hecho creo que es de las primeras veces que la hago como tal y para esa función que tan necesaria es a partir de los 40, aun así ha salido deliciosa y se disfruta mucho mas que otra normal."


Participante: Jùlia de Legally chef  
Receta: Caldo de pollo casero

"Hoy traigo uno de esos básicos de cocina que aunque pueda parecer una receta de lo más simple, preparar un caldo como es debido tiene su truco.
La clave está en darle tiempo, dejar que los ingredientes suelten todo su sabor y conseguir ese resultado reconfortante que transforma cualquier sopa, arroz o guiso. Hoy volvemos a lo esencial, porque un buen caldo es la base de una gran cocina."


Participante: Inma gv  
Receta: Ramen

"Hace casi 4 años hice un curso de ramen. Me enseñaron a hacer el caldo de pollo, el cerdo al horno, aceite de ajo negro, el punto del huevo, encurtir verduras...
Aparte yo tengo un libro de cocina japonesa, y encurtí jengibre e hice el Naruto casero. El plato no es que sea difícil, pero es laborioso a reventar, ¡Dos días preparando cosas!😂😂
Lo hice para una comida familiar y la prima de mi marido me dijo que era uno de los mejores ramen que había comido, y eso es decir mucho, que ha estado hasta en Japón."


Participante: Maloles Muñoz
Receta: Caldo de pollo asado con su huevo poché y crujiente de jamón

"El Origen, es un viaje sensorial al principio de todo, es un regreso a casa.
Todos guardamos en el alma el recuerdo de ese caldo caliente que nos reconfortaba en los días fríos. Hoy, ese abrazo de la infancia se viste de gala en este nido. Al romper el huevo poché, la yema fluye despacio, fundiéndose con el caldo como un gesto de puro cariño, mientras el crujiente de jamón aporta ese toque de sabor de siempre.
He elegido esta vajilla porque quería que la experiencia empezara mucho antes del primer bocado. El nido representa el hogar, el cobijo y ese lugar seguro al que siempre queremos volver."


Participante: Juana, del blog Juna en la cocina
Receta: Caldo de pollo con pelotas

"Como hay tantas versiones con el tema de este mes, he pensado cosas y cosas pero de pronto me han venido recuerdos: Que mejor que la receta de caldo de pollo con pelotas que hacía mi madre y que daba lastima comérselo, tan bueno, un olor al entrar en casa, recuerdos tan bonitos, mi padre se ponía una tacita de caldo un rato antes de comer con un chorrito de vino para que se enfriara... Cosas que no se olvidan, llenas de cariño, así que aquí mi caldo de pollo con pelotas, en homenaje a mi madre que me ha inspirado."


Participante: Luiseta11food
Receta: Sopa de pollo con pelotas

"Para este reto he elegido una sopa con caldo casero de pollo y unas pelotas, receta familiar.Es una de esas sopas reconfortantes que saben a casa.
Las pelotas de magro y jamón le ponen el toque más especial: El de una receta heredada de mi familia.
Me hacía ilusión compartirla ya que reúne lo que más me gusta de la cocina: Lo casero y lo familiar, y de este modo dar protagonismo a esas recetas que pasan de una generación a otra aunque sean un plato sencillo"


Participante: Estela, del blog La cocina de Estela
Receta: Puchero malagueño

"Desde el primer momento tuve claro cuál sería mi receta, ya que este caldo versátil como ninguno no falta en ninguna cocina de Andalucía.
Es raro el día que no se huele a puchero por las calles de cualquier pueblo o ciudad. Cuando estamos fuera de nuestra tierra, nos suele ocurrir a todos que volvemos a casa pensando en un buen pucherito. Un plato con el que criamos a los niños, y que sigue todos los días de nuestras vidas en nuestras mesas. Un plato muy nuestro y con su pringá que rico está."


Participante: Trinity Marbella 
Receta: Risotto de setas, a mi estilo

"Este mes vengo con una elaboración que en casa da mucho juego. Y es que el caldo casero de pollo da para múltiples elaboraciones de aprovechamiento.
Esta vez he querido ir más allá del puchero, la sopa de picadillo, sopa de pasta o arroz, crema de verduras, las croquetas, el pollo sofrito, salteado con cebolla y muchas aplicaciones más del dia a día, de esta elaboración tan nuestra, y he preparado un risotto, también de aprovechamiento: Con parte del caldo, parte de la salsa de mi guiso de carne con champiñones, y algunos añadidos.
El resultado, una verdadera pasada de sabor y textura. Con deciros que cayó toda la cacerola de una sentada... 🤭🤭"


Participante: Cocina con Sarien 
Receta: Sopa de pollo con garbanzos

"Mi abuela preparaba muy a menudo un fondo de caldo de pollo. Con él hacía puré de verduras o sopa de garbanzos con un huevo poché, y yo he querido recrearlo en casa, haciéndolo en su pota y emplatándolo en un plato que pintó mi hija, para hacer una unión de generaciones"


Participante: El hogar de las recetas
Receta: Caldo de pollo de aprovechamiento: La receta de mi padre.

"Hoy traigo una receta que rinde homenaje a la cocina de aprovechamiento tradicional y, sobre todo, a un recuerdo de mi niñez.
Mi padre era quien cocinaba en casa los fines de semana y solía preparar pollo asado al grill. Con el caparazón y las partes del pollo que no comíamos elaboraba este caldo, de sabor profundo e inconfundible, que nunca faltaba en casa."


Participante: Mery, del blog Fogones y melones 
Receta: Croquetas de pollo, queso Brie y cebolla caramelizada

""No puedes gustarle a todo el mundo, no eres una croqueta"
Cada vez que cocino croquetas me acuerdo de esta frase de La vecina rubia… ¡Y cuánta razón tiene!
Y más si son croquetas caseras, como éstas que te traigo hoy, en las que la bechamel lleva una parte de caldo casero, que le da un saborazo espectacular gracias a la combinación con el pollo del puchero, la cebolla caramelizada y el queso Brie.
Así que hoy celebro el #CaldoDePolloInternationalDay con estas croquetas que, créeme cuando te digo que son el segundo plato ideal después de una buena sopita casera💖
¿Y tú, eres más de sopa o de croquetas? ¿O no sabes qué elegir y te quedas con las dos?"


Participante: Lo que me gustaaaaa
Receta: Sopa de picadillo andaluza

"El caldo de pollo forma parte de nuestra cultura popular y nuestro día a día. Ya sea para reponerse de una enfermedad o "entonarse" para seguir una juerga; como cena propia de la infancia o primer plato en las celebraciones de antaño, el caldo de pollo no puede faltar en una casa andaluza. Así lo entendía mi madre y así celebro yo hoy esta efeméride tan auténtica y entrañable."


Participante: Marga, del blog La cocina de las casinas
Receta: Sopa de pollo

"Esta sopa de pollo es deliciosa y vendrá genial cuando empiece el frío."


Participante: Berta en la cocina
Receta: El bar en un caldo

"Esta receta está inspirada en los caldos bien concentrados con todo su colágeno que se sirven en los bares de Asturias durante la temporada otoño invierno. Siempre que te añaden unos tropezones te hacen feliz. En este caso he añadido unos tropezones en forma de falsas gyozas de pollo para que el bocado sea bien contundente y puedas disfrutarlo como un buen entrante.
En casa ha triunfado y repetiremos seguro."


Participante: Foodphotografergirl 
Receta: Coliflor cremosa y sabrosa

"La sopa de coliflor es una cremosa mezcla de coliflor, caldo de pollo, cebolla y más. Es el plato perfecto si quieres incorporar más verduras a la dieta de tu familia.
Tendrás una cremosidad increíble, un sabor especiado y sabroso y una comida saludable y reconfortante
¿Siempre vas como pollo sin cabeza? No te sientas culpable en la época en la que vivimos por usar productos preparados que nos ayuden a reducir tiempo en la cocina. Pero busca que sean de calidad!
Piensa que en 30 minutos puedes estar sentado a la mesa con esta receta, si cuentas con un caldo de pollo ya preparado. Además, una ración de más para otro día y te llevará el mismo tiempo así que haz más cantidad y lo agradecerás ⏱️"


Participante: Cocina de Paqui Cotillo
Receta: Sopa de picadillo

"¿Tienes esos huesos, carcasas, alitas en la nevera o congelador y dices hoy toca vaciar?
Pues hoy es el #chickensoupinternationalday y el día perfecto para poder preparar la clásica sopa de picadillo"


Participante: Lisbet's sweets
Receta: Sopa de picadillo a la catalana

"Éste mes, la receta me trae recuerdos agridulces porque es una receta que descubrí cuando enterramos a mi abuela en su pueblo que está a casi 1.000km de dónde yo vivo. Las vecinas, con todo el cariño, cada día nos traían esta sopita para reconfortar el cuerpo y para que no pensáramos en cocinar en ese momento tan duro. Es una sopa que hago cada año en casa y que siempre me transporta a ese día"


Participante: Aromas y saudades
Receta: Arroz caldoso de pollo

"Cuando se propuso este reto, me dio rabia tener ya publicado el caldo , la sopa que se hace en mi casa con el y la historia y el cariño de la sopa en mi casa. Así que he optado por preparar de nuevo el caldo casero y este arroz que es otro de los platos predilectos en casa."


Participante: Gordeando por el mundo
Receta: Crema de calabacín

"Llega el otoño y mi pancita lo sabe. ☺️ Ya el cuerpo además de sofá, peli y manta, te pide comer cositas ricas. Mi fondo de despensa es sin duda el caldito de pollo: super versátil, ideal para cualquier elaboración. Mi favorita sin duda, las cremas de verduras.
El truco que nunca falla es usar el caldo de pollo en vez de agua. El resultado es una pasada 🤭 
No necesitas más. ✌🏼 Bueno si, unos super toppins de acompañamiento que son el culmen de este platazo tan otoñal 🍁🌰🍂"


Participante: Tasty life by Veromends
Receta: Consomé de Navidad

"Un caldo de pollo festivo imprescindible en las mesas de casi todas las casas. Unos pocos sorbos son suficientes para entrar en calor y dar paso al resto de platos."


Participante: Gambinetta
Receta: Velouté de foie gras con yema curada, shitakes fritos y salsa Namak

"Para este reto he preparado un plato que me parecía una elaboración ideal para aprovechar el caldo de pollo, utilizándolo como base para conseguir una velouté un poco diferente.
Ha sido todo un acierto."


Seguro que tantas recetas con este básico imprescindible os inspiran a sacar la olla, disfrutar de la cocina sin prisas y descubrir nuevas formas de disfrutarlo. Mañana se desvelará en nuestro grupo oficial de Instagram el nuevo plato / ingrediente para el próximo mes. Si quieres formar parte del reto escríbeme por MD y celebra con nosotros todos días gastronómicos internacionales 🍴🌍

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